今回の論文は、ノニジュースが乳酸菌によって発酵する際に緑茶成分が及ぼす影響を評価する、というユニークな内容です。緑茶の成分を用いた実験の結果、ノニジュースの抗酸化能を改善するという効果があったとのことです。論文の目的自体はノニジュースの高度化を目指していますが、なぜ緑茶に着目したのか、不思議ですね。今度もう少し論文を読んでみたいと思います。
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