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井口秀雄工場長のつぶやき


沖縄の健康食品・自然食品を扱っている井口工場長のブログです。
by green-sugar

発酵ノニジュースの有効成分について

ノニの有効性は既に多くの研究成果がありますが、ノニジュース自体についてはあまり聞いたことがありません。下記は発酵ノニジュースの有効成分を調べた論文です。単離された有効成分の抗菌活性とα-グルコシダーゼ阻害活性も評価し、後者の活性を示す物質もあったとのことです。ノニジュースにも食後の急激な血糖値の上昇を抑制する効果があるのかもしれません。ノニジュースを作る際は弊社では半年間の嫌気発酵を行うのですが、発酵期間でこうした成分がどう変化するのかも気になるところですね。


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by green-sugar | 2020-01-03 09:36 | 健康食品・自然食品
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